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    茶之神器 三才盖碗

    2018-01-04  广东黄汉光


    盖碗之型

            上盖,盖为天;下托,托为地;中碗,碗为人。

            天地人为三才,所以盖碗又被称为三才碗

            三才碗暗含天地人和之意,符合中国传承千年天盖之、地载之、人育之的道思想。



            相传唐代德宗建中年间(780-783),西川节度使崔宁之女为了防烫,巧思发明了木盘子来?#22411;?#33590;杯。后来慢慢发展出了一种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文化

            早在汉代画像中就能找到进食用的?#20449;獺?#19978;世纪考古?#21483;?#21457;现托的实物,托的利用时间至少可以确定在东汉之前。东晋顾恺之?#35835;信?#22270;》有明确的杯托和碗?#23567;?/span>


    茶船

            托的材质早期主要有金属、漆器、石质等,东晋时期出现的青瓷托和碗已经与唐宋时期没有多少分别,唐代即有法门寺出土的琉璃盏托,宋以后出现木质的所谓漆雕秘阁等等。


            带盖的碗的出现时间也较早,考古发掘证明汉代就有碗上加盖的器型,但作为专用茶具在宋代才出现,刘松年《撵茶图》即有装茶末的带盖的碗,且各窑口均有带盖的碗出现,定窑、钧窑、景德镇窑等。此时的茶具只是用做盛茶之用,不是现在意义上的泡茶、喝茶用具。


    茶船

            到明代散茶逐渐流行开来,壶杯的搭配自此一直?#20013;?#33267;现代,但盖碗形制在明代并没有出现,所以尽管?#23567;?#30422;都出现较早,但三者全?#30475;?#37197;起来组合成我们现代意义上的盖碗,还是清代康熙之时。



    泡茶是用茶壶还是盖碗好呢?

    1、国人钟爱的紫砂壶,因其独特的材质结构,能长久吸附茶香茶气。据说陈年老壶保养得?#20445;?#20914;入清水能带出茶香。然而这是优点也是缺点:一把茶壶最好只泡一种茶,免得不同的茶留在壶中的精髓互相串?#23435;叮?/span>

    2、盖碗的优点:釉质紧密,虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最真实的表现茶的优缺点。轻巧方便,可简可?#20445;?#31616;之独饮,繁之配上公道杯、茶杯可当壶用。

    3、盖碗泡茶还很美观易用:泡绿茶时可用茶盖在水面轻轻刮?#36824;危?#20351;整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,轻松调整茶汤的浓淡,又可以观察茶型和茶舞,尤其白瓷的盖碗和茶汤的颜色特别相得宜彰。



    盖碗的功能

    一,茶盏小于茶碗,上大下小,注水方便,茶叶易沉淀于底,添水时茶叶翻滚,茶汁易于泡出。

    二,上有隆起的茶盖,盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香。

    三,有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服。



    推荐新茶友使用撇口盖碗


            撇口盖碗的碗口略往外撇,滚圆圈足。这个形状是盖碗中最常用和最常见的。此器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度,在使用过程中不易烫手



    盖碗饮茶有规矩

            喝盖碗茶,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,应该左手拿起茶碗?#20449;蹋?#21491;手抓起盖子,轻轻地刮几下,其作用是撇去汤面上浮起的茶叶,然后将茶盖?#26159;?#26012;?#27492;?#21040;嘴边,慢慢的饮。



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