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    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    2018-12-11  chwm1201

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子寓意团圆吉庆,人生的福、禄、寿、喜。这道菜在喜寿宴上面是压轴菜,表达了祝福吉祥之意,宾主共享美好时刻,它是最受?#20449;?#32769;幼喜爱的吉祥菜肴。

    四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁,咬一口,入口即化,唇齿留香,幸福感满满。

    今天我给大家分享【正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香】,大家跟着我一起看一下制作过程。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法一:

    原料:肉末200克;鸡蛋,冰糖各1个?#28779;起?#34507;4个;生菜1颗;荸荠4-6个;红曲?#31069;?#32993;椒粉各1小?#31069;?#29983;抽,料酒,蚝油各2?#31069;?#32418;萝卜半根?#35805;?#35282;2个;桂皮1段;干辣椒3个;香叶2片;姜葱3片;水淀粉1?#31069;?#27833;盐适量

    做法:

    1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠,加入荸荠末,继续顺时针方向搅拌均匀,再用手摔打至上劲。

    2、取一个碗装点清水放在边上备用。取一团肉放在手中,用手在压扁,把一个?#36215;?#34507;包在中间,在左右手?#21916;?#20572;的团来团去,如果中途肉发粘沾手,手上就沾一下清水,直到把肉团成光滑的圆形。

    3、锅中油烧至七成热时,把肉团放入锅中炸?#25605;?#38754;金黄后捞出来,

    4、锅中留下少许油,加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香,将炸好的肉丸子放入锅中。

    5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。将姜?#20852;?#22823;?#31995;?#25438;出来,加入蚝油少许开大火收汁后,捞出丸子放入盘中,盘子底部垫上生菜叶。

    6、在锅中剩下的汤汁中加入适?#20811;?#28096;粉勾?#20572;搅?#22312;丸子上,用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法二:

    食材:猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉?#23376;?#36866;量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙

    做法:

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少?#20811;?#28151;?#20064;?#22343;匀,朝一个方向搅拌至粘稠,再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

    2、肉馅放在手中适当摔打揉成团,让肉馅更紧致。

    3、锅中加入玉?#23376;?#28903;到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜?#32654;?#23450;。

    4、锅中留少许的?#22270;?#20837;姜片、丸子、生抽、?#20154;?00毫升烧开,放入冰糖,锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。

    5、另取一锅加水烧开,放少许油,把油菜放入焯一下水,捞出后控干水份放入碗?#31069;?#25152;煮好的丸子码在上面,淋上锅中的汤汁,放点香菜或葱点缀。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法三:

    食材:猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量

    做法:

    1、在内末中加入料酒,葱姜水分几次加入,每加一次水?#23478;?#25605;拌均匀,再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

    2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅匀调成水淀粉,放?#32948;?#26411;中,一边加入一边搅拌均匀。

    3、将肉末放在手中来回摔打团成圆形,如果中途肉粘手,手上就沾一点清水就可以。

    4、锅中油烧到七成热时,加入丸子炸成枣红色关火捞出。

    5、在丸子上面撒上葱段,用生抽、少许盐、味精、水调成汁撒在肉丸子上面。放入蒸锅中蒸半小时。

    6、出锅后将葱段取出丢掉,盘中的汤汁滗出倒入锅内,淋入水淀粉勾薄?#20572;?#27975;明油。再将芡汁浇在四喜丸子上,放点香菜或葱点缀,即可上桌。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法四:

    食材:猪肉(?#36866;?400克、荸荠4个、食用油适量

    调料:

    1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙。

    2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量。

    3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

    做法:

    1、各种食材准备好,荸荠切成小粒。猪肉剁成小肉丁,不需要剁太碎。

    2、在肉中加入葱姜水搅打上劲后加入调料2?#20852;?#26377;调料,?#24188;?#25171;上劲,加入荸荠粒拌匀。

    3、将肉馅放入手中,?#31859;?#21491;手交替反复摔打至丸子紧实,团成圆球形。

    4、锅中油烧到七成热时加入丸子炸?#25605;?#38754;金黄,捞出。

    5、锅中留?#23376;停?#21152;入高汤和调料3全部调料,烧开后加?#32948;?#20024;子,盖上锅盖中小火炖半个小时。

    6、将丸子取出放入盘中,剩下锅中的汤汁加入水淀粉烧开成芡汁,淋在四喜丸子上,放点香菜或葱点缀,即可上桌。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法五

    食材:后腿猪肉500g(三分肥肉)、豆腐100g、油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、五香粉适量、花椒面适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、凉开水适量、生菜适量、小葱适量、姜做法:

    1、将后腿猪肉切成大小同米粒一般,肉质才能含汁。

    2、在肉中加入葱花和姜沫,双手捧起肉馅在盆中使劲反复摔打,次数越多越有弹性。

    3、肉摔打好后,加入豆腐100g、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、蚝油、白糖、少量凉开水顺时针搅拌至粘稠。

    4、取适量肉馅放入手中,在双手间来回的摔打,如手上发粘,手上就要沾一下湿淀粉,直到团成圆球形。

    5、锅中油烧到七成热时,加?#32948;?#20024;子中火炸到表面金黄,捞出控油,放入盆中。

    6、在碗中加入生抽、鸡精、白糖、蚝油、水拌匀,这样酱汁就做好了。

    7、将酱汁淋在肉丸上,放进蒸笼蒸半小时。

    8、准备一个干净的盘子,铺上生菜,将肉丸子码在生菜上。

    9、锅中放少许油烧到五成热,放入姜丝和?#20852;?#28818;香,加入蒸丸子时的汤汁煮开,加少许水淀粉勾?#20572;?#28107;在丸子上面即可。放点香菜或葱点缀,即可上桌。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法六

    食材:五花肉500g、荸荠200g、大葱50g、姜10g、花椒5g、淀粉100g、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油30g、香油3g、盐5g、五香粉2g

    做法:

    1、葱姜花椒水浸泡半小时。将五花肉和荸荠剁碎。

    2、在肉中加入料酒、鸡蛋、五香粉、葱姜、花椒水,其中花椒水要分四次慢慢加入,?#30475;?#21152;入?#23478;?#19981;停的搅拌,再加入荸荠搅打上劲,揉成光滑的丸子。

    3、将肉丸子放入七成热的油锅中,炸成金黄色。

    4、在碗中加入清水或高汤,放入生抽、香油、盐、剩余的葱姜花椒水,拌匀。然后淋在炸好的丸子上面,放入蒸锅蒸半小时。

    5、锅中加水烧开,放入油菜、少许油焯一下水,取出后摆在盘?#31069;?#23558;肉丸子码在上面。

    将蒸丸子汤汁中葱姜花椒捡出来,汤汁倒入锅中烧开,加少许水淀粉勾?#20572;?#28107;在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀,即可上桌。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

    四喜丸子最正宗的做法七

    食材:?#36866;?#29482;肉500g、馒头100g、马蹄100、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、香油适量、酱油适量、鸡精适量

    做法:

    1、姜去皮?#20852;欏?#33656;荠去皮碾碎。大葱?#20852;?#25918;入清水?#20449;??#31181;印?#39314;头用水泡发。

    2、在肉末中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅打至粘稠,再加入酱油拌?#20837;?#21046;20?#31181;?#35753;其入味。

    3、在腌制好的肉中分几次加入?#20852;?#30452;到搅打上劲,再加入马蹄碎、适量的酱油拌匀。

    4、将馒头挤干水份加入到肉馅中,顺时针搅打混合均匀。

    5、将适量的肉馅双手交替揉打成团。放入七成热的油锅中炸至金黄。捞出沥油。

    6、锅中留?#23376;?#20116;成热时,加入?#23567;?#23004;、八角、葱姜、辣椒炒香,加入冰糖、少量的酱油,500毫升左右的开水,烧开后转小火?#37221;?#21322;个小时。

    7、肉丸子捞出放入盘中。在锅中汤汁中加入少许水淀粉勾?#20572;?#28107;在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀,即可上桌。

    正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香

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