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    竹笋中的“精品?#20445;?#26519;中的“珍馐?#20445;?#28165;香干苦回味甘甜,想吃趁早

    2019-03-27  方兄
    竹笋中的“精品?#20445;?#26519;中的“珍馐?#20445;?#28165;香干苦回味甘甜,想吃趁早

    春天,除了去外头挖野菜以外,还有一样东西切莫错过,它就是我们今天的主题——苦笋,特点是笋质脆嫩、清香干苦、回味甘甜,但是此种美味并不是大部分人完全可以接受的了的,味道犹如黄连(中药)一般,但是有些人就视它珍馐,说它是竹笋中的“精品?#20445;?#20877;苦也得吞,每年清明前后,正是采摘它的最佳时机,想吃趁早!

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    苦笋和普通的竹笋不同,它的个头很小,高?#36824;?0公分,直径不超过3-5厘米,背个袋子就能进山采摘,连锄头都不必带,见到它后,直接把它弄断即可,运气好话,半天就可以装个大半袋回来,清明前后这段时间,它们就会不断的冒出来,但凡有长有苦竹的地方都能见到它们的身影。

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    山区的人采摘苦笋,如果不拿去卖的话,在背回来之前,就会先把它的外?#21069;?#21435;,以减轻重量,拿回家后,将它们清理干净后,立即把它们冷水下入锅中煮?#20064;?#20010;小时,除了现吃以外,再剩余的部分放在阳光底下晒干,想吃的时候,再把它拿出来,存放上大半年肯定没有问题,或者把它装在塑料瓶中,密封保存起来,存放在阴凉的地方也是比较稳妥的办法之一。

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    再?#27492;?#35828;苦笋的营养价值,它和普通的竹笋一样,里头含有大量的膳食纤维,促进肠胃蠕动、助消化、防止便解毒等作用,但是这些都不是它最突出的地方,据现代医学研究表明,它具有防癌的功效。另外,它对于肥胖人群?#27492;?#26159;绝佳的食材,三天两头吃上一回,就会把人体中的胆固醇和脂肪带走,从而达到减肥的目的,据说效果比?#20999;?#20943;肥药好上好几倍呢。

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    苦笋的吃法有好几种,苦笋酸菜炒猪大肠、苦笋炒肉片、炖汤等等,福建人更?#19981;?#29992;酒糟和五花肉与它一起炒着吃,既能帮助消化,又能增强体力,它曾经是山区百姓?#22949;?#19978;的“常客?#20445;?#22914;今好些人进程后,还非常怀念哪种苦味。另外,还可以把它做?#19978;?#33756;,此种做法是?#22270;?#20154;?#26469;?#30340;,已有几百年的历史。

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