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    第162本书 |《舌尖上的健康》

    2019-04-24  gfergfer
    文|蔷薇□插图|咕噜□版式|Marko□校对|樱子

    作品简介

    本书是一本通过购买、清洗、烹调来保障家庭饮食安全的参考书。日常饮食中的五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产和海产品、加工食品以及其他常用食材,容易存在农药残留、有害物质等,对健康造成威胁。

    食品添加剂和

    农药残留

    食品添加剂

    █ █ 食品添加剂是为改善食品?#20998;?#21644;色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物?#30465;?#39135;品添加剂分为22类,一般比较常见的有:防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂和稳定剂、膨松剂、甜味剂、酸度调节剂、漂白剂、香料。

    农药残留

    █ █ 农药是用于防治危害农林牧业生产的有害生物和调节?#21442;?#29983;长的化学药品、生物药品,但农药均具有一定的附着性、渗透性,容易残留在果蔬上,人们吃了之后毒素容易积累在体内,对健康产生各样的危害。具体来说,果蔬上的农药残留会对身体产生的影响有:1.容易造成肥胖;2.导致身体免疫力下降;3.导致胎儿内脏发育不全或畸?#21361;?.加重肝脏负担;5.导致胃肠道疾病;6.可能致癌。

    五谷杂粮的

    安全隐患

    小麦

    █ █ 1.小麦面粉特别白,一定要警惕增白剂;2.当心面粉中添加吊白块,它是一种强致癌物质,对人的肺、肝脏和肾脏的损害极大。

    大米

    █ █ 1.当心大米掺假或有毒,长期使用会引起乏力、恶心、头晕等一系列中毒症状,买大米前需仔细挑选重洗;2.当心染色大米,这些大米含有大剂量的人工色素,长期食用可能危害健康,尤其是容易损伤儿童智力。

    玉米

    █ █ 玉米香到不正常,有可能是香精在作怪。香精可以提升香味,提亮色泽,所含的有机物对细菌有?#31181;?#20316;用,使玉米久煮不馊。所以遇到久煮不馊,甜味、香味浓郁的玉米,为了身体健康,一定要引起警惕。

    薏米

    █ █ 1.不法商贩会将与薏米颇为相似的草珠子混入薏米中一块销售,以此来降低成本,但是草珠子容易导致腹?#28023;?#25152;以一定要注意;2.为了提高薏米的品相,不法商贩会用硫磺对其进行熏制,但是硫磺有一定毒性,长期食用对身体健康有一定影响。

    红豆、绿豆、黑豆

    █ █ 有毒的豆子一般是指农药残留超标、用化学方法翻新的霉变等,这种类型的豆子不仅发挥不了其原本的营养功效,还会发生毒副作用,危害人体健康。

    黑芝麻

    █ █ 如发现黑芝麻颜色黑?#38665;?#22836;,则染色的可能性是很大的。

    蔬菜的

    安全隐患

    韭菜

    █ █ 韭菜容易发蔫,为了延长韭菜的保质期,让韭菜看起来卖相更好,有些不法商贩会往韭菜上喷蓝矾?#21653;?#33756;变得更?#26377;孿省?/p>

    蒜薹

    █ █ 为了给蒜薹保鲜,有些商家会选用保鲜?#26412;?#21058;咪鲜胺,如果残留超标可能对人体健康造成一定危害。

    豇豆

    █ █ 当心毒豇豆,是指含有禁用剧毒农药残留的豇豆,长期食用会对人体造成伤害。

    土豆

    █ █ 当心所谓的翻新土豆,就是将老土豆放进专门的清洗机器里面,经过水洗、浸泡、机器抛光,把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆,老土豆变成表皮光鲜的“新土豆?#20445;?#21507;了容易上吐下泻。

    娃娃菜

    █ █ 因为娃娃菜是一种精细菜,所以哪怕个?#20998;?#26377;大白菜的1/4大,价钱也是大白菜的好?#21103;叮?#22240;此有一些不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去外层,以菜?#25343;?#20805;娃娃菜。

    ?#33519;?/strong>

    █ █ 当心染色?#33519;罰?#26579;色?#33519;?#26159;将正常的?#33519;?#32463;过化学处理,用罗丹明B染色,使之呈现鲜艳的红色。罗丹明B是苏丹红的近亲,具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。

    莲藕

    █ █ 莲藕是埋在淤泥里生长的,用清水冲洗干净后藕皮是自然发黄的。因此如果在市场上看?#28966;?#20110;白净的莲?#28023;?#23601;有可能是被亚硫酸浸泡过的莲藕。

    水果的

    安全隐患

    橙子

    █ █ 有些不法商贩为了提高橙子的卖相或者遮盖橙子的霉斑,会用“胭脂红”“苏丹红”等染色剂对橙子进行染色处理,所以最好要把市面上买的橙子皮丢掉,不要拿来泡水喝。

    苹果

    █ █ 有些不良商家为了苹果更长时间保?#26102;?#20142;,会在苹果表面涂一层工业蜡。工业蜡一般含有铅、汞等重金属,人吃了会积累毒素,损害身体健康。

    桃子

    █ █ 市面上有一种“漂亮桃子”要当心,这种桃子是在青涩半熟的时候用明矾、甜蜜素、酒精等泡过,变得脆甜可口。但是明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。

    █ █ 要当心?#34103;?#26531;,?#34103;?#26531;即添加了?#34103;?#38048;、甜蜜素等添加剂而变红增甜的鲜枣。所用?#34103;?#38048;是有机化工合成产品,属于食品添加剂。过量食用这种鲜枣对人体会有潜在的危害。

    草莓

    █ █ 有些果农为牟取暴利,在种植过程中多次乱用膨大剂,生成“膨大草莓”。膨大剂属农药范畴,超量使用影响果?#20998;?#37327;,食?#38665;?#22810;对人身体也有潜在的危害。

    荔枝

    █ █ 荔枝保存时间短,有些不法商贩会用稀释过的盐酸喷洒在生荔枝表皮,或用硫黄熏荔枝,使其变得红嫩、新?#30465;?#20294;是这样的荔枝不仅口?#23567;?#33829;养大打折扣,而且食用后还可能损害身体健康。

    芒果

    █ █ 有些不良商贩会把不成熟的青芒果用生石灰捂黄,使芒果表皮看起来黄澄澄的,冒充成熟的芒果出售。这种芒果对于健康是有一定的危害。

    香蕉

    █ █ 有些不良商贩会把七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,只需要一两天时间香?#27602;?#20250;变成个大、色黄、鲜嫩的上品。但是二氧化硫对身体健康有危害,所以催熟的香?#27602;×可?#21507;或不吃。

    肉禽蛋类的

    安全隐患

    猪肉

    █ █ 有些不法养殖户会在饲料里添加瘦肉精,让猪的肥肉减少,瘦肉增多。这种瘦肉精猪肉吃多了容易引发头疼、恶心、呕吐等症状。

    鸡肉

    █ █ 鸡死后,有些不良商贩为了降?#36864;?#22833;,会继续冒充好鸡肉卖给消费者,给消费者造成身体损伤。

    鸡蛋

    █ █ 一般蛋鸡都是用豆?#20260;?#20859;的,有的不良养殖户为了节约成本,会用棉籽粕代替豆粕。但是棉籽粕中含有游离?#34233;?#21644;环丙烯脂肪酸,会把鸡蛋中的蛋黄脂肪转化为硬脂酸,把鸡蛋黄变成“乒乓球”。这样的鸡蛋?#26412;?#19981;利于?#34892;?#29983;殖健康。

    水产和海产品

    的安全隐患

    ?#22909;?/strong>

    █ █ 挑选?#22909;?#26102;要当心染色?#22909;祝?#26579;色?#22909;?#26159;用非法添加的工业添加剂胭脂红制成的。胭脂红一直被禁止用在水产品中,长期食用会损伤肝肾。

    海参

    █ █ 有些不良商贩会把海参或者劣质海参放到糖稀里熬,既能给海参增重,还能提升海参的卖相。这种海参会产生致癌物,影响身体健康。

    加工食品的

    安全隐患

    粽子

    █ █ 端午节买粽子时要当心返青?#25214;叮?#36820;青?#25214;?#26159;不法商家采取化学染色手?#21361;?#22312;浸泡?#25214;?#26102;加入工业硫酸铜,让已失去原色的?#25214;?#36820;青,使其表面光?#30465;?#33394;泽鲜绿,人吃了这种?#25214;?#21253;的粽子可能会导致铜中毒。

    蜜饯

    █ █ 有些不良商贩会用硫黄为制作蜜饯的水果保鲜,之后用?#34103;?#26469;腌制这些水果,加工制成蜜饯。这样的蜜饯长期食用容易致癌。

    火腿肠

    █ █ 有些不良厂家为了压缩生产成本,会选择病猪肉、淋巴肉等灌?#20132;?#33151;肠中,吃多了会在体内累积毒素,导致食物中毒。

    其他常用食材

    的安全隐患

    黑木耳与白木耳

    █ █ 不良商贩把劣质黑木耳剪成优质黑木耳的样子,放入加了黑色墨水的水里浸泡,常食对人体消化系统危害比较大。另外特别白的白木耳可能是硫黄熏出来的,而?#20197;?#30333;净的硫黄熏制的可能性越高。

    金针菇

    █ █ 为了延长金针菇的保质期,有些不良商家会把工?#30340;?#27308;酸或者工业盐放入水中,用来浸泡金针?#20581;?#36825;种金针菇长期食用会损害身体健康。

    粉条

    █ █ 为了提升销量,有些不法厂家会?#38665;?#19994;漂白剂吊白块来进行漂白粉条,让粉条更为美观。但这种毒粉条长期食用会引发白血病、癌症等一系列?#29616;?#21518;果。

    豆腐皮

    █ █ 有一些黑心商家,为了增加销量,让豆腐皮看起来更好看、质量更上乘,经常?#20302;?#29992;来给豆腐皮染色。这种豆腐皮经常食用会对身体造成急性和慢性中毒伤害。

    酸菜

    █ █ 据调查研究发现,有些不良商贩为了节约成本,节省时间,增加酸菜的卖相,延长保鲜时间,会往酸菜中添加一些工业盐、明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠等各种不同的“添加剂?#20445;?#36825;样的酸菜食用后可能危害健康。

  2. 七乐彩走势图(带连线)

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